Le
fromage produit à Figari est un fromage de type Sartenais
nommé aussi fromage sarde, il est différent
des autres fromages corses. On peut le trouver chez les différents
producteurs ou dans les villages aux alentours.
Les
fromageries sont ici toujours artisanales et garantissent
un fromage fabriqué selon des normes traditionelles
et d'excellente qualité. Aucune uniformisation de goût
entre chaque producteur, la saveur dependant des différents
herbages, de l'affinage.
Une
visite à la fromagerie de Mr Jean-Gaston Susini (photos
ci-dessus) nous a permis de découvrir la fabrication
du fromage de Figari et du Brocciu.
Où
les trouver ?
TarrabucettaVincent
Canarelli
04-95-71-09-93
Jean-Antoine Curalluci et Joel Rossi 04-95-71-01-62
Figari
Marie-Antoinette
De Peretti
Piscia
Les
Bergeries de Piscia 04-95-71-06-71
Corti
Isabelle
Manassellian
04-95-71-07-90
Valicella
Francesco
Mette
04-95-71-03-54
Poggiale
Jean-Gaston
Susini
04-95-71-07-52
Pruno
Jean
Viti
04-95-71-02-57